Sapaio Bolgheri Superiore 2016 - Podere Sapaio

"Sapaio" Toscana Igt è un vino rosso prodotto in Toscana. Dopo la vendemmia manuale, il mosto ottenuto dalla pressatura, viene lasciato macerare lungamente sulle bucce e, il successivo affinamento, della durata di 18 mesi, avviene in barriques di rovere francese. Prima di essere messo in commercio, Il Toscana Sapaio, viene fatto affinare per 12 mesi in bottiglia. Rosso rubino acceso nel calice, al naso è intenso ed elegante con sentori di frutti di bosco, prugna, cuoio, macchia mediterranea e spezie dolci. Corposo ed elegante, in bocca è morbido e rotondo con finale lungo e persistente.

Podere Sapaio

L’azienda Podere Sapaio è stata fondata dall’attuale proprietario Massimo Piccin. Situata in Toscana, al confine tra Castagneto Carducci e Bibbona, può a oggi contare su un’estensione di circa 25 ettari vitati. L’azienda è condotta seguendo una filosofia che riunisce innovazione e sperimentazione. In vigna, le piante crescono su terreni di diversa tipologia, composti da sabbia, argilla e ciottoli, ma soprattutto vengono curate e allevate nel massimo rispetto di natura, ambiente ed ecosistema, per cui l’azienda è attualmente in conversione biologica e viene gestita al fine di ottenere la certificazione. Con oltre 100mila bottiglie prodotte annualmente, i due vini che al momento vengono realizzati sono curati dall’enologo Carlo Ferrini: entrambi tagli bordolesi, interpretano in maniera diversa ogni singola annata, differenziandosi per provenienza, selezione e grado di maturazione delle uve. I nomi “Volpolo” e “Sapaio” richiamano due antichi vitigni toscani, volpola e sapaia, e sono stati scelti per mettere in evidenza l’origine locale dei prodotti, a partire dal loro appellativo. La corona, invece, simbolo dell’azienda, vuole essere un omaggio alla nobiltà del vino e del territorio, pienamente rispettati nel lavoro svolto.